La pancreatitis es una enfermedad bastante común que puede tratarse con éxito. Lo principal es armarse con los conocimientos necesarios sobre lo que es útil y lo que conduce a un empeoramiento de la afección. Una dieta especialmente seleccionada para la pancreatitis del páncreas proporciona un apoyo esencial en el tratamiento.
Puedes descubrir en este artículo qué no puedes hacer y qué, por el contrario, es muy útil, en qué cantidades y en qué condiciones, así como otra información importante.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una enfermedad dolorosa del páncreas en la que se alteran sus funciones.. El jugo secretado por este órgano comienza a tener un efecto destructivo sobre la propia glándula y a digerir sus tejidos. Una situación bastante desagradable e insegura. Puede presentarse en forma aguda grave o crónica leve y puede tener diferentes consecuencias según la gravedad.
La aparición de problemas de páncreas en la gran mayoría de los casos se asocia con el consumo excesivo de alcohol, comer en exceso, la adicción a los alimentos grasos, salados y ahumados y la falta de voluntad para seguir una dieta adecuada. Al mismo tiempo, es posible que una persona no se dé cuenta de que tiene pancreatitis durante mucho tiempo y ya no podrá llevar su estilo de vida anterior, pero tendrá que cuidar su salud.
Qué factores influyen en el desarrollo de la enfermedad:
- virus y bacterias;
- micosis;
- lesiones pancreáticas;
- infección por helmintos;
- enfermedades infecciosas;
- Intervención quirúrgica;
- Enfermedad de la vesícula biliar o sus conductos;
- Tomar ciertos medicamentos (diuréticos, estrógenos, etc. ).
La enfermedad comienza con dolor intenso en el abdomen, la zona del estómago y desde el lado derecho hasta la columna.. Estas crisis pueden durar hasta varias horas y van acompañadas de náuseas, vómitos, dolores intensos y, en general, mala salud. Esta condición requiere intervención médica urgente para prevenir complicaciones.
¿Qué alimentos son aptos para la pancreatitis y cuáles no?
El páncreas está diseñado para producir el llamado jugo pancreático, que consta de hormonas y enzimas necesarias para descomponer proteínas, grasas y carbohidratos, todo lo que una persona come todos los días. Si se altera la síntesis de estas sustancias, se produce inflamación e hinchazón del conducto, inevitablemente se produce un estancamiento de líquido, lo que conduce a una disfunción de este órgano.
Qué dieta está indicada para la pancreatitis del páncreas, qué alimentos están permitidos y cuáles no, es necesario saberlo para mantener la salud. Los platos se seleccionan de manera que no sobrecarguen la glándula inflamada.Deben ser nutritivos, ricos en proteínas, pero fáciles de digerir.
Productos autorizados
Se podrán permitir los siguientes productos:
- Panes o bollos elaborados con harina de trigo de alta calidad (no se recomienda pan fresco, mejor el pan de ayer), galletas saladas, galletas saladas.
- Primeros platos con verduras como calabacín, calabaza, patatas. Las verduras también se pueden hacer puré y el muesli se puede hacer puré.
- Carne. Todo tipo de comida es apta: conejo, pollo o pavo. Antes de cocinar, retire la piel de la carne, corte toda la piel y los tendones y cocine bien. Luego, la carne se corta en trozos pequeños o se prepara un paté.
- Pez. Las mejores variedades magras como el eglefino, el bacalao y el merlán. Puedes cocinar sopa de pescado o chuletas, pasteles y gelatina.
- Cocine las gachas de los cereales más comunes hasta que estén viscosas. Prepara papillas o guisos con leche desnatada o simplemente agua.
- Leche, leches horneadas fermentadas, varenets, requesón y otros productos similares con bajo o nulo contenido en grasas.
- Tortilla cocinada en una sartén sin aceite de pollo fresco o huevos de codorniz, no más de 2 veces por semana.
- Verduras: al horno, hervidas, al horno o al vapor sin aceite.
- Frutas: cualquier fruta que no irrite el estómago en su forma natural o horneada.
- Se puede añadir aceite sin tratamiento térmico a platos ya preparados en pequeñas cantidades (puede utilizar mantequilla o cualquier aceite vegetal).
- Líquidos: agua mineral sin gas, té débilmente elaborado, compotas, jugos naturales diluidos a la mitad con agua, infusiones de hierbas medicinales con propiedades antiinflamatorias.
Productos prohibidos
Para evitar una exacerbación aguda de la enfermedad, debe pensar en cuál debe ser la dieta para la pancreatitis del páncreas.
Lo que no debes comer y qué alimentos debes evitar se pueden encontrar en la lista:
- Se deben evitar las salchichas, la carne frita y los platos preparados con ella, los caldos fuertes de carne, champiñones y pescado.
- Evite pasteles, bollería, gofres y pasteles durante una exacerbación.
- No coma pescado graso, salado, ahumado ni pescado enlatado.
- También se deben evitar el queso y la crema agria.
- No se recomienda el uso de cebada perlada, cebada y otros cereales secundarios y de difícil digestión.
- Están prohibidos los alimentos fritos o cocidos al vapor en aceite.
- Verduras como el daikon, la remolacha, los rábanos, los rábanos, el repollo, los pimientos, las cebollas y el ajo contribuyen al agravamiento de la enfermedad.
- Durante la enfermedad se deben olvidar los helados, el chocolate negro, las conservas o mermeladas, los higos, los orejones, los dátiles, las ciruelas pasas y productos similares.
- Es inaceptable comer platos que contengan especias picantes, colorantes artificiales o glutamato monosódico.
La temperatura de los platos preparados es importante: no deben estar ni calientes ni demasiado fríos.
Uso de especias, hierbas y especias.
Todas las especias mejoran el sabor de un plato y lo hacen más aromático. Sin embargo, si se trata de pancreatitis, las especias pueden afectar negativamente la condición del paciente. Debes evitar la mostaza, el vinagre, el rábano picante, el ajo y la cebolla.Todas las especias picantes pueden provocar un agravamiento grave.. Incluso la sal debe usarse de forma limitada y en una cantidad mínima, y es mejor tomar sal marina y agregarla al plato terminado; de esta manera se conservan los minerales útiles.
Los médicos permiten condimentar platos preparados con semillas de alcaravea, albahaca, perejil y eneldo.. También puedes utilizar azafrán y orégano. Se puede agregar vainillina a los postres. La cúrcuma ocupa un lugar especial en la lista de especias. Esta especia tiene propiedades antioxidantes, contiene aceites esenciales muy beneficiosos, mejora la digestión y tiene efectos antiinflamatorios y anticancerígenos.
Otra sustancia útil es la canela.Ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre y restaurar la digestión alterada.. Incluso la más mínima cantidad de canela añadida a la dieta puede aumentar veinte veces la absorción de glucosa, lo que tiene un valor incalculable para las personas con intolerancia a los carbohidratos.
La cúrcuma y la canela tienen un efecto beneficioso sobre la pancreatitis y apoyan el cuerpo.
El uso de canela tiene un efecto positivo en el bienestar de las personas que padecen pancreatitis.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Consideremos con más detalle la duración de la dieta y lo que no está permitido con la pancreatitis del páncreas.
Durante un ataque agudo, se recomienda evitar comer durante un período de 1 a 3 días.. Beba agua limpia o agua mineral sin gas en pequeñas porciones. Para aliviar los síntomas de la enfermedad, la zona inflamada se trata con frío. Puede utilizar una almohadilla térmica llena de agua helada o hielo.
En la fase aguda, se debe proporcionar al paciente reposo en cama y reposo absoluto, ya que el ruido, el estrés o la tensión nerviosa tienen un efecto negativo en el estado del paciente.
Todos los días sin exacerbaciones se debe seguir la dieta recomendada para la pancreatitis del páncreas, teniendo en cuenta lo que se puede y lo que no se puede comer. Este curso de dieta generalmente se recomienda por un período de 3 semanas a un mes.
Durante este tiempo podrás comer los siguientes platos:
- sopas con caldo de verduras;
- gachas espesas y ligeramente endulzadas cocidas en puré;
- verduras al vapor, tortilla de clara de huevo;
- compota de té no muy fuerte, rosa mosqueta y frutos secos;
- Jugos recién exprimidos, diluidos a la mitad con agua.
Además, en el curso crónico de la enfermedad, es recomendable prestar siempre atención a una dieta suave. Esto es necesario para prevenir afecciones agudas que amenazan con consecuencias graves. Una atención cuidadosa a este tema permite evitar daños en órganos como el hígado, el estómago y los intestinos, cuya actividad está relacionada con el páncreas.
Consecuencias de una dieta incorrecta
Es importante recordar que no se debe violar la dieta prescrita para la pancreatitis del páncreas. Las consecuencias pueden ser muy peligrosas.
Existe el riesgo de consecuencias muy adversas:
- La estasis biliar provoca ictericia;
- Es posible que se produzcan perforaciones y sangrado;
- existe una alta probabilidad de aparición de úlceras de estómago;
- Las enfermedades del esófago son comunes;
- riesgo de desarrollar hipertensión hepática;
- trombosis de la vena porta o de la vena esplénica;
- alta probabilidad de desarrollar pleuresía;
- enfermedad duodenal;
- tumores pancreáticos;
- Riesgo de desarrollar diabetes.
Menú de dieta aproximado para la pancreatitis del páncreas: recetas
Sopa de crema
Ingredientes:
- Queso fundido para sopa – 1 pieza.
- Cabezas de brócoli – 200 g
- Pechuga de pollo – 150 g
- Zanahorias – 100g
- Galletas saladas – 1 cucharada. l.
- Sal al gusto
Coloque el pollo en una olla con agua, sazone con sal y cocine hasta que esté completamente cocido. Agregue las zanahorias y el brócoli y cocine por unos 20 minutos. Finalmente, agregue queso fundido u otro queso suave al plato, lleve a ebullición y deje reposar la sopa. Haga puré la sopa en la licuadora y espolvoree con picatostes al servir.
ensalada de pescado
Ingredientes:
- 1 CUCHARADA. l. guisantes verdes
- 1 CUCHARADA. l. zanahorias hervidas
- 1 CUCHARADA. l. requesón bajo en grasa
- Filete de pescado de mar – 60 g
- Patatas hervidas – 30 g
- remolacha hervida – 30 g
Corte el filete de pescado y las verduras en cubos pequeños, agregue un poco de sal, sazone con crema agria y, si lo desea, decore con hierbas; la ensalada dietética está lista.
Cazuela dietética de requesón y fideos.
Ingredientes:
- Fideos – 1 taza
- Leche - media taza
- Requesón - media taza
- huevo fresco – 1 ud.
- Azúcar – 1-2 cucharadas. l.
- Sal – 0, 5 cucharaditas.
Hervir los fideos, dejar enfriar un poco, agregar el requesón, el huevo batido con la leche, el azúcar y la sal, mezclar y poner en el molde. Hornee en el horno hasta que estén dorados.
Gachas de cereales y calabaza
Ingredientes:
- Calabaza hervida – 300 g
- Arroz cocido – 300g
- Leche - 200 g
- Azúcar – 5 cucharaditas.
- Sal – 1 cucharadita.
Muele todos los ingredientes calientes hasta obtener un puré y revuelve un poco: la papilla está lista.
pastel de frutas
Ingredientes:
- Plátanos – 2 piezas
- Melocotones – 2 piezas
- Manzana – 2 uds.
- Bayas - un puñado
- Yogur – 200g
- Galleta
- gelatina
Diluya la gelatina en agua según la receta del paquete. Agregue gradualmente yogur a la gelatina resultante y revuelva hasta que quede suave. Coloque las galletas en el fondo del molde: esta es la primera capa, luego una capa de gelatina, la tercera capa es puré de frutas. A continuación, añade nuevamente la gelatina y la fruta. Hay otra capa de galletas encima. Decora el pastel con círculos de frutas y las bayas encima. Coloca el bizcocho en el frigorífico, una vez congelado podrás comerlo.
Características nutricionales
Lo importante es seguir la dieta prescrita. Los productos y platos con este diagnóstico se seleccionan con mucho cuidado.Los productos deben estar bien cocidos o al vapor.. Los alimentos gruesos deben triturarse o triturarse. No consumir sopas, cereales y bebidas calientes o muy frías que irriten el estómago. Para evitar el llenado excesivo del estómago, se recomienda dividir las comidas.
Es importante no sobrecargar el tracto digestivo, observando la tasa de consumo: grasas - no más de 70-80 g, carbohidratos - 350 g, proteínas - 60-100 g. Tome la comida despacio y lentamente en porciones pequeñas, masticando cada trozo.
No debes beber mientras comes.
Debido a que el líquido diluye el jugo gástrico, la digestión se ve afectada.
Se deben evitar por completo los alimentos muy salados, fritos y ahumados, así como las bebidas carbonatadas. No se permite el consumo de alcohol. La comida enlatada no es útil para esta enfermedad.Los pasteles, muffins, dulces y alimentos picantes o picantes son estrictamente inaceptables para la pancreatitis.
Se permiten caldos de carne en etapa de remisión estable, solo pollo o pavo, y se debe escurrir el primer caldo. Antes de comer, muele la carne hasta obtener una pasta en una licuadora.
Síntomas de pancreatitis
La pancreatitis es una afección grave y, en ocasiones, potencialmente mortal. Por lo tanto, es importante conocer los síntomas para poder comenzar el tratamiento adecuado de inmediato.El primer indicador de enfermedad es dolor en la zona del estómago, en el lado derecho debajo de las costillas o dolor en el cinturón..
Puede ser doloroso, punzante, pulsante o de otro tipo. El dolor ocurre con mayor frecuencia debido a alimentos demasiado grasos, fritos, demasiado salados, picantes o ahumados. El dolor puede ser tan intenso que ni siquiera tomando medicamentos se puede aliviar.
Otra manifestación puede ser acidez de estómago, eructos, aumento brusco de la temperatura, disfunción intestinal (diarrea o estreñimiento), mientras que las heces suelen tener un aspecto aceitoso antinatural.Pueden producirse vómitos o náuseas intensos.. Del sistema cardiovascular: arritmias cardíacas, sensación de falta de aire.
Qué signos indican pancreatitis:
- trastorno de las heces;
- ganas de vomitar;
- fiebre alta;
- dolor de estómago;
- dolor de cinturón;
- dolor de estómago;
- hinchazón en el área abdominal;
- náuseas o vómitos;
- pérdida de peso repentina;
- alta temperatura;
- Debilidad, desmayos.
Es posible el tratamiento quirúrgico o conservador de la pancreatitis. El cumplimiento de las normas dietéticas juega un papel importante en el tratamiento. Una dieta para la pancreatitis del páncreas, que no está permitida durante el curso o exacerbación de la enfermedad y que, por el contrario, se recomienda, ayudará a encontrar la dieta adecuada, mejorar la salud y mejorar la calidad de vida.